Você sabia? Alimentação é mais que ingestão de nutrientes

Muitas dietas fazem questão de abordar alimentos de forma isolada e, por muitas vezes, focam apenas em nutrientes. O carboidrato é um exemplo muito comum, sendo por diversas vezes cortado da alimentação, mas propostas restritivas para a alimentação podem causar danos à saúde.

E esse é só um exemplo da maneira como a alimentação muitas vezes é encarada: ingestão de nutrientes. A alimentação adequada e saudável é muito mais ampla do que se pensa. Ela incorpora a parte nutricional, que é essencial para a boa saúde, prevenção de doenças, garantia de bem-estar e qualidade de vida. Mas além disso, também abrange dimensões culturais e sociais. E próprio Guia Alimentar para a População Brasileira apresenta como um princípio orientador: Alimentação é mais que ingestão de nutrientes.

De acordo com a publicação do Ministério da Saúde, a alimentação diz respeito à ingestão de nutrientes, como também aos alimentos que contêm e fornecem os nutrientes, a como os alimentos são combinados entre si e preparados, a características do modo de comer e às dimensões culturais e sociais das práticas alimentares. Todos esses aspectos influenciam a saúde e o bem-estar.

Mesmo que por muito tempo tenha-se acreditado no estudo dos nutrientes de forma isolada, esse efeito foi se mostrando progressivamente insuficiente para explicar a relação entre alimentação e saúde. De acordo com o Guia, vários estudos mostram, por exemplo, que a proteção que o consumo de frutas ou de legumes e verduras confere contra doenças do coração e certos tipos de câncer não se repete com intervenções baseadas no fornecimento de medicamentos ou suplementos que contêm os nutrientes individuais presentes naqueles alimentos. 

Esses estudos indicam que o efeito benéfico sobre a prevenção de doenças advém do alimento em si e das combinações de nutrientes e outros compostos químicos que fazem parte da matriz do alimento, mais do que de nutrientes isolados. Ou seja: é fundamental priorizar o consumo de alimentos adequados e saudáveis. E o grande segredo está na variedade dos alimentos in natura e minimamente processados. 

Indo ainda mais além e falando sobre os aspectos culturais e sociais envolvidos, o Guia Alimentar ressalta que alimentos específicos, preparações culinárias que resultam da combinação e preparo desses alimentos e modos de comer particulares constituem parte importante da cultura de uma sociedade e, como tal, estão fortemente relacionados com a identidade e o sentimento de pertencimento social das pessoas, com a sensação de autonomia, com o prazer propiciado pela alimentação e, consequentemente, com o seu estado de bem-estar.

Isso sem falar na importância do momento das refeições, incluindo o convívio entre amigos e familiares, a divisão das tarefas que envolvem as preparações culinárias entre moradores da casa, as confraternizações relacionadas ao ato de comer, a troca de experiências, receitas. Todos esses são fatores que geram vínculo e impulsionam o lado social das pessoas. O consumo da comida de verdade tem como consequência natural o estímulo da agricultura familiar e da economia local, favorecendo assim formas solidárias de viver e produzir e contribuindo para promover a biodiversidade e para reduzir o impacto ambiental da produção e distribuição dos alimentos.

Sobre o Guia Alimentar do Ministério da Saúde

O Guia Alimentar para a População Brasileira é um instrumento para apoiar e incentivar práticas alimentares saudáveis no âmbito individual e coletivo. Foi feito para todos os brasileiros e brasileiras! Ele reúne um conjunto de informações e recomendações sobre alimentação que contribuem para a promoção da saúde de pessoas, famílias e comunidades e da sociedade como um todo, hoje e no futuro. Acesse agora para consultar todas as orientações e garantir mais saúde e qualidade de vida.

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